Este local es un auténtico paraíso para los entusiastas de la coctelería. Los responsables de su carta son Ricky Izquierdo y Pedro Morillas, quienes pueden presumir de ingenio e imaginación a la hora de realizar las mezclas. Su dominio del jigger, del vaso mezclador, y del strainer (colador), cerveceria el irlandes valladolid no tiene parangón.

A la base de whisky, le añadimos un cordial de pimienta, té negro que infusionamos nosotros y vino de jerez. Aportamos frescor con una hoja de lima kaffir y con un ahumador en el que utilizamos serrín de madera de olivo, le damos combustión. Después de servirlo lo tapamos y justo delante del cliente lo destapamos para que vea salir el humo. Siempre aconsejamos que al cliente que sople, para que la primera sensación no sea el humo en la nariz. Es fácil percibir las notas de cata de la madera ahumada impregnadas en la copa», invita.

RESTAURANTE EL PORTALÓN DE O´DONNELL

• Después de servirlo lo tapamos y justo delante del cliente lo destapamos para que vea salir el humo.
• Se trata de un hielo más compacto, que dura más, que no tiene olores ni sabores y que visualmente resulta muy atractivo», informa.
• Pérez es todo un artista a la hora de combinar sabores.
• Los responsables de su carta son Ricky Izquierdo y Pedro Morillas, quienes pueden presumir de ingenio e imaginación a la hora de realizar las mezclas.
• Dani Pérez es el gerente de esta coctelería inaugurada hace unos meses, cuya decoración ya es un punto a favor.
• «El whisky no es uno de los sabores favoritos de la gente, sin embargo, con esta receta hemos logrado que guste muchísimo.

Las opciones son infinitas y cada vez más creativas. Los bartenders vallisoletanos desafían el ingenio para sorprender a sus clientes con sabores, texturas y presentaciones de lo más originales, creando tragos llenos de personalidad y de carácter. Domingo hijo presenta también ‘Dom Tiki’, el cóctel buque insignia del local, del que no quiere desvelar su receta.

Restaurante Don Bacalao

Se trata de un trago que, si bien existe desde los años 30 del siglo pasado, fue la película ‘El Gran Lebowski’, de los hermanos Coen, la que lo devolvió a todas las barras del mundo. Hay otras versiones que prefieren utilizar cacao en polvo o incluso canela, pero a nosotros particularmente nos gusta la nuez moscada. Lo ideal es tomarlo como si fuera una cerveza para que el líquido filtre a través de la crema, sin embargo, mucha gente prefiere removerlo y tomarlo todo mezclado», dice.

Características del restaurante en Valladolid

Sus dueños, Domingo Bernardo, padre e hijo, son concienzudos artistas de las mezclas. Sus cócteles son todo un espectáculo visual y de sabor. Están especializados en coctelería tiki, que es aquella que da a las bebidas con base de ron, un toque polinesio o hawaiano. Lo más característico de este local es su impresionante decoración tropical que padre e hijo han realizado a mano, igual que los originales vasos que utilizan para servir sus combinados.

Carta del restaurante

Tras la barra, desde hace 14 años (6 meses con la nueva gerencia), está José Ortiz, un auténtico mixólogo que desarrolla, crea y prepara cocteles de lo más complejos. Su carta se compone de 30 tragos, 28 de ellos con alcohol y 2 sin alcohol. Es un auténtico gustazo verle trabajar, volcando los líquidos en el vaso mezclador con los elegantes gestos que caracterizan a su singular oficio. Su estación de trabajo está a ras de barra para hacer partícipe al cliente de la preparación. «Tenemos muchos cócteles clásicos en carta, pero nuestro fuerte son los cócteles de autor diseñados por nosotros.

«Es peligroso», dice su compañero de barra Alex García. Parece que es más suave y entra bien, pero al final pega bastante», advierte con una sonrisa. Es uno de los locales con más personalidad de la ciudad. Tiene 33 años de historia, 3 de ellos en su actual ubicación.

El resultado en boca es un coctel muy equilibrado, suave y muy rico. No es de extrañar que sea uno de los favoritos del público. Sorprender al cliente y convertir cada cóctel en una experiencia única e inolvidable es su filosofía de trabajo. En este céntrico local inaugurado hace 5 años se pueden tomar todo tipo de combinados y copas, aunque su especialidad son los cócteles de autor y versionados de los clásicos.